Analisi Ufficiali del Vino

Controlli di laboratorio per la conformità normativa e la certificazione

Le analisi enologiche ufficiali del vino sono fondamentali per garantire qualità, sicurezza e conformità normativa dei prodotti vitivinicoli.
Questi controlli vengono eseguiti secondo le leggi nazionali e internazionali vigenti e sono richiesti per l’ottenimento delle certificazioni DOC, DOCG e IGT, nonché per assicurare tracciabilità e trasparenza lungo l’intera filiera produttiva.

Labo 2000 esegue analisi ufficiali riconosciute, supportando aziende vitivinicole, cantine e operatori del settore nelle fasi di certificazione, commercializzazione e controllo qualità.

Obiettivi delle analisi ufficiali del vino

Le analisi ufficiali consentono di:

Verificare la conformità normativa, assicurando il rispetto degli standard legislativi imposti dalle autorità competenti

Certificare la qualità del vino, requisito essenziale per l’etichettatura e la commercializzazione

Garantire la sicurezza alimentare, controllando la presenza di contaminanti o residui potenzialmente dannosi

Monitorare stabilità e conservabilità, preservando le caratteristiche chimiche e organolettiche nel tempo

Parametri analizzati nelle analisi ufficiali del vino

 Determinazione del grado alcolico

Misurazione dell’alcol etilico volumetrico, per verificare la corrispondenza con quanto dichiarato in etichetta e la conformità alle normative vigenti.

Acidità totale e acidità volatile

Acidità totale: determina il contenuto complessivo degli acidi organici, essenziale per freschezza ed equilibrio gustativo.

Acidità volatile: misura dell’acido acetico e di altri acidi volatili, utile per individuare alterazioni microbiologiche che possono compromettere la qualità del vino.

pH

• Determinazione del pH, parametro chiave per la stabilità microbiologica, l’evoluzione del vino e la sua conservazione nel tempo.

Contenuto in zuccheri residui

• Analisi degli zuccheri per la classificazione del vino (secco, abboccato, amabile, dolce) e per la previsione del comportamento in bottiglia.

Estratto secco totale e ridotto

• Estratto secco totale: misura dei composti non volatili (zuccheri, acidi, sali minerali) che contribuiscono a corpo e struttura.

• Estratto secco ridotto: valore corretto che esclude l’alcol, fornendo un’indicazione più precisa della densità del vino.

Controllo dei solfiti (SO₂ totale e libera)

• Determinazione dell’anidride solforosa totale e libera, fondamentale per la sicurezza alimentare e il rispetto dei limiti di legge.

Anidride carbonica

• Misurazione della CO₂, particolarmente rilevante per vini frizzanti e spumanti, per garantire la conformità del livello di effervescenza.

Analisi dei polifenoli totali

• Determinazione dei polifenoli (tannini, antociani), parametri chiave per colore, struttura e potenziale di invecchiamento, soprattutto nei vini rossi.

Test di stabilità proteica e tartarica

• Stabilità proteica: verifica della presenza di proteine instabili che potrebbero causare torbidità post-imbottigliamento.

• Stabilità tartarica: controllo del rischio di precipitazione dei cristalli di tartrato, per garantire limpidezza e stabilità nel tempo.

Residui di fitofarmaci e contaminanti

• Residui di pesticidi e fitofarmaci, per verificare il rispetto dei limiti di legge e la sicurezza del consumatore.

• Metalli pesanti e altri contaminanti (es. micotossine), per garantire qualità e conformità normativa del prodotto.

Analisi sensoriale ufficiale

• Valutazione organolettica tramite panel di degustazione certificato, necessaria per verificare la rispondenza del vino alle caratteristiche previste dai disciplinari DOC, DOCG e IGT.

Perché scegliere Labo 2000 per le analisi ufficiali del vino

✔ Laboratorio riconosciuto e accreditato, autorizzato all’esecuzione di analisi ufficiali
✔ Tecnologie analitiche avanzate e metodi validati
✔ Team di enologi e chimici esperti, con profonda conoscenza delle normative vitivinicole
✔ Supporto tecnico e interpretativo, oltre al dato analitico
✔ Affidabilità e rapidità, anche nei periodi di alta attività (vendemmia e pre-imbottigliamento)

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