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Controllo qualità brassicolo, testing beverage e monitoraggio fermentazione per birrifici artigianali e industriali. Offriamo report certificati, verifica stabilità prodotto e supporto HACCP. Metodi EBC (European Brewery Convention) e ASBC.
✔️ Oltre 180 birrifici serviti in Italia | Tempi di risposta 48-72h | Ritiro campioni in tutta Italia | Report con firma elettronica qualificata. Laboratorio reale, non solo report AI-generated.
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Dati aggregati da campagne di monitoraggio 2024-2025. Fonte: Labo2000 – riutilizzabili con citazione.
Nel 2025, un microbirrificio toscano (800 hl/anno) riscontrava off-flavor di acidità e torbidità anomala. Le nostre analisi hanno identificato Lactobacillus brevis a 3.2×10³ UFC/mL post-fermentazione. Supporto nella revisione CIP e nuovo piano di campionamento. In 4 mesi: non conformità -78%, risparmio stimato 34.000€. Oggi il birrificio è cliente stabile con monitoraggio trimestrale.
Gascromatografia headspace (Agilent 8890) o metodo distillazione densimetrica. HPLC quantifica maltosio, glucosio, fruttosio e zuccheri non fermentabili.
pH 4.0–4.5 tipico. SO₂ libera/totale con metodo pararosanilina o titolazione iodometrica.
IBU mediante estrazione con isottano e lettura a 275 nm; colore scala EBC (spettrofotometro 430 nm).
| Parametro | Metodo analitico | Strumentazione |
|---|---|---|
| Alcol % vol | Gascromatografia headspace (EBC 9.2.1) | Agilent 8890 + FID |
| CO₂ (g/L) | Manometria / CarboQC | Anton Paar |
| IBU | Spettrofotometria UV 275 nm | PerkinElmer Lambda 365 |
| Colore EBC | Spettrofotometria 430 nm | Metodo EBC 9.6 |
| Glutine | ELISA R5 (limite 3 ppm) | Ridascreen® R7001 |
Identifichiamo Lactobacillus, Pediococcus (diacetile), Brettanomyces (fenoli), Zymomonas. Eseguiamo:
| Parametro | Finalità | Metodologia |
|---|---|---|
| Densità originale/finale (°Plato) | Grado di fermentazione | Densimetro oscillante Anton Paar DMA 4500 |
| Torbidità (EBC) | Chiarezza e stabilità | Torbidimetro Hach 2100Q |
| CO₂ residua | Frizzantezza | Analizzatore Gehaltem |
| Shelf life forzata | Invecchiamento simulato | Camera climatica 37°C/20°C |
| Tipologia servizio | Costo (€, esclusa IVA) | Tempi risposta |
|---|---|---|
| Base birra (alcol, pH, colore EBC, IBU) | 85€ | 48h |
| Analisi microbiologica (4 parametri) | 110€ | 72h |
| Pacchetto shelf life (CO₂, O₂, foratura) | 140€ | 72-96h |
| Analisi glutine (ELISA R5) | 75€ | 48h |
| Pacchetto annuale (12 lotti + 2 complete) | da 950€ | prioritario |
🏢 Laboratorio accreditato ACCREDIA ISO/IEC 17025
Indirizzo: Via della Scienza 12, 50018 Scandicci (FI) - Toscana
Telefono: 055 1234567 | WhatsApp: 339 1234567
Aree servite: Toscana, Lombardia, Piemonte, Emilia-Romagna, Veneto, Centro-Nord Italia.
Responsabile tecnico: Dott.ssa Rachele Spreafico (Chimico, specialista bevande fermentate).
✅ Servizi: analisi chimiche, analisi microbiologiche, consulenza HACCP, shelf life, glutine, metalli pesanti, micotossine.
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