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Analisi ufficiali
Le analisi enologiche ufficiali sono fondamentali per garantire la qualità, la sicurezza e la conformità normativa dei vini prodotti. Questi test vengono eseguiti in conformità con le leggi nazionali e internazionali, e sono richiesti per ottenere certificazioni come DOC, DOCG, e IGT, oltre che per assicurare la tracciabilità e la trasparenza lungo l’intera filiera produttiva.
Obiettivi
Le analisi enologiche ufficiali permettono di:
Verificare la conformità normativa: Assicurare che il vino rispetti gli standard qualitativi e legislativi imposti dalle autorità competenti.
Certificare la qualità del vino: Ottenere le certificazioni necessarie per l’etichettatura e la commercializzazione del prodotto.
Garantire la sicurezza alimentare: Controllare la presenza di eventuali contaminanti o residui che potrebbero rappresentare un rischio per la salute dei consumatori.
Monitorare la stabilità e la conservazione: Assicurare che il vino mantenga le sue caratteristiche organolettiche nel tempo.
Analisi
Determinazione del Grado Alcolico
Misurazione dell’Alcol Etilico: Analisi del contenuto alcolico volumetrico del vino per verificarne la conformità con le indicazioni in etichetta e con le normative vigenti.
Acidità Totale e Volatile
Acidità Totale: Determinazione del totale degli acidi organici presenti nel vino, fondamentale per la freschezza e l’equilibrio gustativo.
Acidità Volatile: Misurazione dell’acido acetico e di altri acidi volatili, importante per individuare possibili alterazioni microbiologiche che possono compromettere la qualità del vino.
pH
Misurazione del pH: Il pH è un indicatore chiave dell’acidità del vino e della sua stabilità microbiologica, influenzando sia il gusto che la conservazione.
Contenuto in Zuccheri Residui
Analisi degli Zuccheri: Misurazione della quantità di zuccheri residui nel vino, essenziale per classificare il vino (secco, abboccato, dolce) e per prevederne l’evoluzione in bottiglia.
Estratto Secco Totale e Ridotto
Estratto Secco Totale: Misurazione dei composti non volatili presenti nel vino, come zuccheri, acidi e sali minerali, che contribuiscono alla struttura e al corpo del vino.
Estratto Secco Ridotto: Analisi che esclude l’alcol dal calcolo dell’estratto secco, fornendo un’indicazione più precisa della densità del vino.
Controllo dei Solfiti (SO2 Totale e Libera)
Solfiti Totali e Liberi: Misurazione dei livelli di anidride solforosa, un conservante comunemente utilizzato nel vino. La regolamentazione della quantità di solfiti è fondamentale per la sicurezza alimentare e la conformità normativa.
Anidride Carbonica
Misurazione della CO2: Analisi del contenuto di anidride carbonica nel vino, particolarmente importante per i vini frizzanti e spumanti, per assicurare che il livello di effervescenza sia conforme agli standard.
Analisi dei Polifenoli Totali
Polifenoli Totali: Misurazione dei composti fenolici, come tannini e antociani, che influenzano il colore, il corpo, e il potenziale di invecchiamento del vino, specialmente nei rossi.
Test di Stabilità Proteica e Tartarica
Stabilità Proteica: Verifica della presenza di proteine instabili che potrebbero causare torbidità nel vino imbottigliato.
Stabilità Tartarica: Controllo della possibilità di formazione di cristalli di tartrato, particolarmente importante per garantire la limpidezza e la stabilità del vino nel tempo.
Residui di Fitofarmaci e Contaminanti
Residui di Pesticidi: Analisi per garantire che i livelli di pesticidi e altri fitofarmaci nel vino siano entro i limiti legali, assicurando la sicurezza alimentare.
Metalli Pesanti e Contaminanti: Controllo della presenza di metalli pesanti e altri contaminanti (come micotossine o residui di plastica) che potrebbero compromettere la qualità e la sicurezza del vino.
Analisi Sensoriale Ufficiale
Panel di Degustazione Certificato: Valutazione organolettica eseguita da un panel di degustatori professionisti certificati per verificare che il vino rispetti le caratteristiche sensoriali previste dalle specifiche DOC, DOCG, o IGT.
Perché Scegliere noi
Accreditamenti e Certificazioni: Il nostro laboratorio è riconosciuto dalle autorità competenti e dispone di tutte le certificazioni necessarie per condurre analisi ufficiali.
Tecnologie Avanzate: Utilizziamo strumenti all’avanguardia per garantire la massima precisione e affidabilità dei risultati.
Competenza Professionale: Un team di enologi e chimici esperti, con una profonda conoscenza del settore vinicolo e delle normative vigenti.