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Analisi dei vini

Nel cuore delle tradizioni vinicole, il nostro laboratorio di analisi enologiche offre servizi di alta qualità per produttori di vino, cantine e viticoltori. Il nostro obiettivo è garantire che ogni vino che analizziamo raggiunga la sua massima espressione, rispettando gli standard più elevati di qualità e sicurezza. Disponiamo di una tecnologia all’avanguardia che consente una velocità di reazione impensabili fino a poco tempo fa. I nostri strumenti e la nostra tecnica analitica viene messa a disposizione delle cantine,delle strutture produttive e commerciali insieme ad una competente e rapida consulenza. Le nostre analisi sono certificate certificative e consentono di verificare la conformità dei vini analizzati alle normative e internazionali.

analisi del vino

Analisi

Analisi di controllo contestuali alle fermentazioni:

  1. Solforose
  2. Acidità ed acidi organici
  3. Estratto
  4. Colore
  5. Antociani
  6. Polifenoli
  7. Composti volatili
  8. Anidride carbonica, ossigeno
  9. Terpeni, norisoprenoidi e relativi precursori e tioli
  10. pirazine, rotundone
  11. Dimetildisolfuro
  12. alcoli superiori, esteri, lattoni, aldeidi ecc.
  13. Fenoli volatili (Brettanomyces) ed altri difetti olfattivi
  14. Tricloroanisolo ed altri aloanisoli, ottenolo.
  15. Anioni e cationi
  16. Solfati, cloruri, fosfati, nitrati, ecc.

Contaminanti

metalli pesanti

metanolo

fitofarmaci

ocratossina

ammine biogene

contaminanti accidentali di varia natura (Glicoli, Diglicerine, Ftalati, Stirene, Antibiotici ecc.)

Analisi vino Biologico:

fitofarmaci, solforosa, acido sorbico, derivati cianici, acido D-malico, secondo regolamento CE 203/2012 e ss.mm.ii.

Test enologici

stabilità proteica, stabilità tartarica, stabilità metallica, del colore ecc.

dosaggi ausiliari stabilizzanti

identificazione natura sedimenti

Analisi Microbioliche

ricerca batteri lattici e acetici

ricerca lieviti Brettanomyces

ricerca lieviti Brettanomyces spp. con tecnica  (PCR-rt)

test della stabilità microbiologica su mosti e vini

Test microbiologici su vini imbottigliati

Analisi  microscopiche

analisi vino biologico

Il controllo microbiologico è essenziale per prevenire alterazioni indesiderate nel vino. I nostri test comprendono:

– Identificazione di lieviti e batteri
– Test di stabilità microbiologica
– Analisi della fermentazione malolattica

Le analisi sensoriali sono fondamentali per valutare le caratteristiche organolettiche del vino.