Nel cuore delle tradizioni vinicole, il nostro laboratorio di analisi enologiche offre servizi di alta qualità per produttori di vino, cantine e viticoltori. Il nostro obiettivo è garantire che ogni vino che analizziamo raggiunga la sua massima espressione, rispettando gli standard più elevati di qualità e sicurezza. Disponiamo di una tecnologia all’avanguardia che consente una velocità di reazione impensabili fino a poco tempo fa. I nostri strumenti e la nostra tecnica analitica viene messa a disposizione delle cantine,delle strutture produttive e commerciali insieme ad una competente e rapida consulenza. Le nostre analisi sono certificate certificative e consentono di verificare la conformità dei vini analizzati alle normative e internazionali.
Analisi
Analisi di controllo contestuali alle fermentazioni:
Solforose
Acidità ed acidi organici
Estratto
Colore
Antociani
Polifenoli
Composti volatili
Anidride carbonica, ossigeno
Terpeni, norisoprenoidi e relativi precursori e tioli
pirazine, rotundone
Dimetildisolfuro
alcoli superiori, esteri, lattoni, aldeidi ecc.
Fenoli volatili (Brettanomyces) ed altri difetti olfattivi
Tricloroanisolo ed altri aloanisoli, ottenolo.
Anioni e cationi
Solfati, cloruri, fosfati, nitrati, ecc.
Contaminanti
metalli pesanti
metanolo
fitofarmaci
ocratossina
ammine biogene
contaminanti accidentali di varia natura (Glicoli, Diglicerine, Ftalati, Stirene, Antibiotici ecc.)
Analisi vino Biologico:
fitofarmaci, solforosa, acido sorbico, derivati cianici, acido D-malico, secondo regolamento CE 203/2012 e ss.mm.ii.
Test enologici
stabilità proteica, stabilità tartarica, stabilità metallica, del colore ecc.
dosaggi ausiliari stabilizzanti
identificazione natura sedimenti
Analisi Microbioliche
ricerca batteri lattici e acetici
ricerca lieviti Brettanomyces
ricerca lieviti Brettanomyces spp. con tecnica (PCR-rt)
test della stabilità microbiologica su mosti e vini
Test microbiologici su vini imbottigliati
Analisi microscopiche
Il controllo microbiologico è essenziale per prevenire alterazioni indesiderate nel vino. I nostri test comprendono:
– Identificazione di lieviti e batteri – Test di stabilità microbiologica – Analisi della fermentazione malolattica
Le analisi sensoriali sono fondamentali per valutare le caratteristiche organolettiche del vino.