Le analisi della birra sono fondamentali per ottenere un prodotto di qualità e servono ad accertare eventuali difetti chimico fisici o la presenza di batteri che possono compromettere la qualità della birra stessa. Vi aiutiamo a migliorare la resa organolettica del prodotto finito e ad ottenere un prodotto di alto livello.
ANALISI BIRRA E BIBITE SPIRITOSE
Birra e bevande spiritose
- Titolo alcolometrico volumico (% v/v – densimetro elettronico)
- Grado alcolico
- Estratto originale/apparente/reale
- Attenuazione apparente/reale
- Calorie
- Colore (scala EBC)
- pH
- Acidità totale (ml NaOH o % m/v in acido lattico)
- Acidità volatile (ml NaOH o % m/v in acido acetico)
- Sovrapressione nello spazio di testa (bar)
- Torbidità (NTU)
- Batteri lattici (UFC/ml o UFC/100 ml)
- Conta batterica a 30°C (batteri aerobi)
- Lieviti selvaggi (non-Saccharomyces)
- Analisi microbiologica al microscopio (valutazione qualitativa del livello di inquinamento)
- Conta lieviti in fermentazione (“conta a fresco” al microscopio)
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