analisi caffè

Analizzare i prodotti per ottenere una buona qualità

Più che un alimento il caffè come il tè il cacao, guaranà o anche bevande a base di cola è considerato una sostanza nervina che hanno una forte azione stimolante sul sistema nervoso. Labo2000 effettua analisi sia sul prodotto crudo che torrefatto. Le principali analisi che vengono svolte sul caffè:

  • Aflatossine ed ocratossine
  • Alcalinità delle ceneri, espressa come ml di HCl 1N/100 gr
  • Caffeina
  • Caratteri organolettici
  • Carboidrati
  • Ceneri
  • Ceneri solubili in acido
  • Ceneri solubili in acqua
  • Densità
  • Estratto acquoso
  • Granulometria
  • Metalli (rame, cromo, piombo, cadmio)
  • Proteine totali
  • Sostanze grasse
  • Sostanze insolubili
  • Umidità