analisi birra

Analizzare la birra per ottenere un buon prodotto

Il processo produttivo della birra è estremamente delicato e necessita di controlli e analsi accurate. Le analisi microbiologiche da monitorare per la birra sono la conta batterica totale, batteri lattici e lieviti indesiderati come i Brettanomyces; ma anche e soprattutto il pH, l’IBU (l’unità di amaro), il colore e la shelf life (la reazione del prodotto nel tempo) dalle quali è possibile stabilirne le caratteristiche organolettiche. Siamo un importante punto di riferimento anche per le analisi di birre e bevande spiritose.